Käsekuchenpralinen

Alles parat?
für etwa 30 Stück

Für den Teig:

• 200 g Butterkekse
  
• 250 g Doppelrahm-Frischkäse
• 3 EL Konfitüre nach Wahl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz

• 100 g weiße Schokolade
  
• etwas Kokosfett
• gefriergetrocknete Beeren und Kokosraspeln zum Verzieren

• Handrührgerät
  
• Universal-Zerkleinerer
  
• Schüssel, Schale und Topf für das Wasserbad
  
• Schalen für die Verzierung
  
• Löffel oder Zahnstocher
  
• Teller oder Brettchen zum Aushärten lassen
  

1. Butterkekse im Universal-Zerkleinerer möglichst fein zermahlen. Die restlichen Zutaten mit dem Handrührgerät gut vermischen. Anschließend die Butterkekse hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
   
2. Aus der Masse kleine Kugeln formen. Tipp: Sollte die Masse schwer formbar (weich / klebrig) sein, einfach auch hier schon kurz in den Kühlschrank stellen und ein wenig aushärten lassen.
   
3. Die Hälfte davon mit leichtem Druck in Kokosraspeln wenden.
   
4. Für die andere Hälfte die weiße Schokolade zerkleinern und zusammen mit etwas Kokosfett (für mehr Geschmeidigkeit und Glanz) im Wasserbad  schmelzen. Pralinen mithilfe eines Löffels oder mithilfe von Zahnstochern vollständig in die Schokolade tauchen und anschließend auf einen Teller oder Brettchen legen.
   
5. Gefriergetrocknete Früchte zum Verzieren darüberstreuen und vollständig
   (möglichst im Kühlschrank) aushärten lassen. Fertig.