One-Pott-Rezept

Shakshuka mit grüner Tahin-Soße

Manchmal muss es einfach schnell gehen. Ob zum Frühstück, als geselliger Mittagssnack oder zum Abendessen: Shakshuka geht immer.

Dieses israelische Nationalgericht ist leicht und würzig, man braucht nur eine große Pfanne und auch beim Kochen selbst wird einem nicht allzu viel Aufmerksamkeit abverlangt.

Zu schön, um wahr zu sein? Na gut, die Schnippelarbeit bleibt. Aber es lohnt sich – versprochen!

Ursprung des Rezepts
Für Shakshuka gibt es fast so viele unterschiedliche Schreibweisen wie Zubereitungsformen: Das Rezept des Schakschuka, Shakshoka oder auch Schakshouka kommt ursprünglich vermutlich aus dem nordafrikanischen Raum und wurde später in Israel eingeführt, wo es seine Popularität erlangte. Das Wort „Shakshuka“ bedeutet im Arabischen so viel wie „wirre Mischung“. Was also ganz genau gemischt wird, bleibt damit jedem ein bisschen selbst überlassen.

DAS WIRD GEBRAUCHT (4 PORTIONEN)
Für die Shakshuka: Große (ggf. feuerfeste) Pfanne mit hohem Rand, Waage, Tee- und Esslöffel, Schneidbrett, Messer

• 2 Zwiebeln
  
• 4 Zehen Knoblauch
  
• 1 kg Tomaten
  
• 1 rote Paprika
  
• 4 – 8 Eier (nach Belieben)
  
• 150 g Feta
  
• 6 EL Olivenöl
  
• 2 EL Tomatenmark
  
• 4 TL süßes Paprikapulver
  
• 1 TL Cayennepfeffer
  
• 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  
• ½ TL Paprikapulver rosenscharf
  
• Frische Petersilie und Minze
  

zum Garnieren

• Salz
  
• Pfeffer
  

Für die grüne Soße:
Hohe Schüssel, Zitronenpresse, Pürierstab, Messbecher, Waage, Schneidbrett, Messer

• 1 Zitrone
  
• 50 g frische Petersilie
  
• 15 g frische Minze
  
• 150 g Tahin (Sesampaste)
  
• 150 ml Wasser
  

UND SO WIRD’S GEMACHT:

1. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und ebenso in feine Stücke hacken oder pressen. Tomaten und Paprika waschen, Strünke entfernen und in kleine Würfel schneiden.
   
2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln andünsten, bis sie glasig werden. Anschließend erst Knoblauch hinzugeben, dann das Tomatenmark und die restlichen Gewürze. Gut vermischen und so lange weiter andünsten, bis die Gewürze einen schönen Duft entwickeln.
   
3. Die gestückelten Tomaten und Paprika hinzugeben, alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und so lange unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis Tomaten und Paprika weich sind.
   
4. Währenddessen die grüne Tahin-Soße zubereiten: Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Beides gemeinsam mit Tahin und Wasser in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Nach Belieben mehr Flüssigkeit hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
   
5. Ist alles eingekocht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Löffel kleine Vertiefungen eindrücken, die Eier hineinschlagen und würzen. Bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, bis das Eiweiß stockt. Ggf. dazu mit einem Deckel bedecken oder – falls eine feuerfeste Pfanne verwendet wird – für ein paar Minuten in den heißen Ofen stellen (Ofenrost, mittlere Schiene, 180°C).
   
6. Mit frischer Minze und Petersilie, zerbröseltem Feta und grüner Tahin-Soße garnieren.
   

Dazu kann man frisches Sauerteig oder Fladenbrot reichen.

Tipp
Das Gericht schmeckt am besten mit sehr reifen, aromatischen Tomaten. Falls es richtig schnell gehen soll: Auch gestückelte Tomaten aus der Dose sind natürlich erlaubt! Ggf. vorher etwas Wasser abgießen.